Este es el menú que proponíamos para San Calentín:

ENTRANTES:

- Cazuelita de provolone con láminas de tomate y fresas
- Ensalada de rábano y pepino con crema de módena
- Tomate en rodajas con ventresca de atún

PLATO INDIVIDUAL:

- Nidos de champiñón y alcachofas a la plancha con miel de caña

POSTRE:

- Fresas regadas en mistela con nata

Todo ello, como siempre aderezado de un buen vino… para esta ocasión la recomendación es un vino blanco de Rioja con uva de variedad Verdejo.

Espero que os guste.
saludos

ingredientes: tomate natural, queso parmesano, rúcula

aliño: sal, aceite de oliva, albahaca, nuez moscada, pimienta, azúcar

descripción:

Se pelan y trocean 2 o 3 tomates, se pone en una sartén un poco de aceite, se calienta y después se fríen añadiendo un poco de azúcar y sal.

Se hierven los espaguetti y se cuelan.

Se adorann los platos con un poco de rúcula y sobre ella se ponen los espaguetti, se pone la salsa de tomate troceado y un poco más de rúcula. Sobre todo ello añadimos un poco de tomate parmesano o rayado o en escamas.

Por último se aliña con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y albahaca.
Este es un plato muy llamativo y ligero.

Hoy voy a tratar de daros una receta (lo más fiel posible a la original, para evitar herir sensibilidades) del Mojito, ese cocktail con nombre propio de origen cubano. Como acostumbramos a hacer en este blog, vamos a darle nuestro “toque” a la receta para que siga siendo fácil de hacer como todas las que proponemos.

Los ingredientes
Los ingredientes originales de la receta serían estos:

Podemos jugar con alguna variante, como por ejemplo no picar el hielo, limones en vez de limas, ron añejo y no blanco o azúcar de caña, pero vamos, eso ya corre a cuenta de cada uno…

La elaboración
Ponemos una ramita de hierbabuena, con una cantidad generosa de azúcar, un poco de zumo de limón y unas gotitas de ron en un cuenco y usamos un mazo para machacar la mezcla que dejaremos macerar unos minutos.
Durante estos minutos de espera podemos aprovechar para picar el hielo y cortar unos trocitos de lima.
ponemos en cada vaso, una ramita de hierbabuena, unos trocitos de lima, hielo picado hasta mitad del vaso aproximadamente y un chorrito de la mezcla que habiamos preparado. Añadimos unos 5 cl de ron y rellenamos con soda hasta cubrir el vaso.

ingredientes: calabacín, berenjena, queso de cabra, queso rayado

aliño: sal, tomate frito, aceite de oliva, orégano

descripción:

Se corta en rodajas la berenjena y el calabacín. Se rebozan ligeramente untándolas con yema de huevo y leche de soja y pasándolas por pan rayado. Después se fríen con aceite de oliva.

Se fríe tomate (al gusto) y se aparta.

Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra.

Se prepara una cazuela de horno, poniendo una ligera capa de tomate frito, una de berenjena, una de calabacín y encima unas rodajas de queso de cabra, así hasta cubrir toda la cazuela. Se espolvorea queso rayado y orégano en la superficie.

Se precalienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la cazuela a fuego lento y con grill unos 15-20 minutos (cuando se vea gratinado el queso al gusto).

aliño: agua, aceite, vino blanco, oregano, miel, pimienta negra y sal

descripcion:

Se adoba el cochinillo con un preparado del aliño y se deja reposar en la nevera durante algunas horas.

Se enciende el horno a unos 200 grados durante 15 minutos.

Se mete una cazuela de barro con el resto del preparado (reservando un poco para ir rociando el cochinillo), encima de la cazuela se pone el cochinillo sobtre una rejilla y se le echa un poco del aliño.

Se mantiene a unos 200 grados durante 45 minutos por un lado, despues se le da la vuelta y se sigue horneando unos 45 minutos mas y por ultimo, se hunta con un poco de miel rebajada con agua los ultimos 15 minutos.

ingredientes: espinacas, olivas negras, pavo a daditos, tomates cherry

variantes: champiñones laminados crudos

aliño: aceite, zumo de limón, mostaza, pimienta negra y sal

descripcion:

Consiste en ponerle por encima a las hojas de espinaca fresca el resto de ingredientes y despues hacer una mezcla del aliño y repartirlo bien.

ingredientes: arroz, carne picada, alcachofas

aliño: sal, pimenton dulce, salsa barbacoa

descripcion:

Se cortan corazones de alcahofa en mitades y se hierven con agua y sal (se puede añadir un chorrito de limón al agua).

Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y cuando este hecha se añade la salsa barbacoa al gusto y se remueve en la sartén.

Se retiran las alcachofas hervidas y se añade al mismo agua el arroz, hasta que quede hecho y haya consumido el agua sin quedar demasiado seco.

Se añade a la olla la carne picada y los trocitos de alcachofa, se remueve y se sirve adornado con un poco de perejil.

ingredientes: entremuslos de pollo, cebollas, limones, patatas

aliño: sal, zumo de limón, hierbas provenzales, pimienta negra

descripcion:

Se deja el pollo en un cacharro con un poco de zumo de limón, sal y pimienta en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.

Se cortan cebollas, un limón y patatas en rodajas y se meten en una cazuela de barro con sal y un chorrito de aceite. Se ponen debajo las cebollas, luego las rodajas d limón y luego la patata. Sobre la patata, ponemos el pollo y añadimos 1 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco (o equivalente).

Se mete la cazuela en el horno y se pone a unos 200 grados durante unos 45 minutos (depende de hornos, cazuelas y demás). El punto de cocción se encuentra pinchando la patata hasta que deje de estar cruda y se quede blanda, en ese momento lo sacaremos del horno.

ingredientes: solomillos de pechuga, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo

aliño: sal, pimienta blanca, mostaza, leche de soja, zumo de limón

descripcion:

 Se dejan las pechugas en un cacharro con un poco de zumo d limón y sal en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.

Se cortan pimientos rojos, verdes y zanahorias en juliana muy fina (Julianilla? jajaja) y se meten en el horno a fuego medio tapados con papel de plata hasta que queden crujientes.

Se prepara la salsa de mostaza en sartén, con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, sin dejar de mover al principio y se deja haciéndose con poco fuego.

Se asan las pechugas escurriéndolas previamente.

Se emplata con una base de la juliana crujiente y se ponen encima los solomillos de pechuga en cada plato, añadiéndole por encima la salsa de mostaza (no demasiado abundante) y decorando el plato con lo que sobre.

Se puede acompañar la cena con una ensalada y una fuente de patatas fritas.

ingredientes: pechuga, berenjena, pimiento rojo, queso de cabra, masa de hojaldre

aliño: sal, aceite de oliva, leche de soja, mostaza, pimienta blanca molida

descripcion:

Se corta en rodajas la berenjena y el pimiento rojo en tiras asándolos con poco aceite y por separado. Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra (una por cada ración que se quiera preparar).

Se utilizan filetes finos de pechuga que se asan vuelta y vuelta, con sal gorda y se parten por la mitad (2 medias pechugas por cada ración que se quiera preparar).

Se prepara una bandeja de horno, con papel para hornear y se espolvorea harina sobre él. En esa superficie se ponen varias láminas cuadradas de unos 6-8cms de masa de hojaldre (una por cada ración, aunque por si alguien repite se puede hacer 2-3 raciones de más).

Con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, se prepara en la sartén salsa de mostaza, bastante suave y se aparta.

Sobre las bases de hojaldre, se va situando, por este orden: lámina de pechuga, un poco de salsa de mostaza, rodaja de berenjena, lámina de pechuga, salsa de mostaza, berenjena, pimiento rojo y rodaja de queso de cabra.

Se precalienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la bandeja con los milhojas preparados a fuego lento y con grill unos 15 minutos (cuando se vea hecho el hojaldre).

La preparación final será de un milhojas por plato y se puede decorar usando el excedente de salsa de mostaza y espolvoreando perejil seco.

NOTA: este es con diferencia el plato que más éxito ha tenido hasta la fecha por su vistosidad.