MILHOJAS DE PECHUGA Y BERENJENA
ingredientes: pechuga, berenjena, pimiento rojo, queso de cabra, masa de hojaldre
aliño: sal, aceite de oliva, leche de soja, mostaza, pimienta blanca molida
descripcion:
Se corta en rodajas la berenjena y el pimiento rojo en tiras asándolos con poco aceite y por separado. Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra (una por cada ración que se quiera preparar).
Se utilizan filetes finos de pechuga que se asan vuelta y vuelta, con sal gorda y se parten por la mitad (2 medias pechugas por cada ración que se quiera preparar).
Se prepara una bandeja de horno, con papel para hornear y se espolvorea harina sobre él. En esa superficie se ponen varias láminas cuadradas de unos 6-8cms de masa de hojaldre (una por cada ración, aunque por si alguien repite se puede hacer 2-3 raciones de más).
Con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, se prepara en la sartén salsa de mostaza, bastante suave y se aparta.
Sobre las bases de hojaldre, se va situando, por este orden: lámina de pechuga, un poco de salsa de mostaza, rodaja de berenjena, lámina de pechuga, salsa de mostaza, berenjena, pimiento rojo y rodaja de queso de cabra.
Se precalienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la bandeja con los milhojas preparados a fuego lento y con grill unos 15 minutos (cuando se vea hecho el hojaldre).
La preparación final será de un milhojas por plato y se puede decorar usando el excedente de salsa de mostaza y espolvoreando perejil seco.
NOTA: este es con diferencia el plato que más éxito ha tenido hasta la fecha por su vistosidad.
