ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
ingredientes: espinacas, olivas negras, pavo a daditos, tomates cherry
variantes: champiñones laminados crudos
aliño: aceite, zumo de limón, mostaza, pimienta negra y sal
descripcion:
Consiste en ponerle por encima a las hojas de espinaca fresca el resto de ingredientes y despues hacer una mezcla del aliño y repartirlo bien.
CAZUELA GRATINADA DE CALABACÍN Y BERENJENA
ingredientes: calabacín, berenjena, queso de cabra, queso rayado
aliño: sal, tomate frito, aceite de oliva, orégano
descripción:
Se corta en rodajas la berenjena y el calabacín. Se rebozan ligeramente untándolas con yema de huevo y leche de soja y pasándolas por pan rayado. Después se fríen con aceite de oliva.
Se fríe tomate (al gusto) y se aparta.
Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra.
Se prepara una cazuela de horno, poniendo una ligera capa de tomate frito, una de berenjena, una de calabacín y encima unas rodajas de queso de cabra, así hasta cubrir toda la cazuela. Se espolvorea queso rayado y orégano en la superficie.
Se pre calienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la cazuela a fuego lento y con grill unos 15-20 minutos (cuando se vea gratinado el queso al gusto).
Con este post, inauguramos nueva seccion de las escapaditas que nos peguemos por el mundo.
Concretamente empezamos por el ultimo viaje que hemos hecho, aunque ya iremos poniendo los anteriores.
SALIDA: VALENCIA
DESTINO: PISA
TRANSPORTES:
Valencia-Pisa Aeroporto (Ryanair avión) + Aeropuerto Pisa-Pisa (LAM rossa Bus) + Pisa Centrale-Florencia (Tren)
Florencia-Pisa Centrale (Tren) + Pisa Centrale-Pisa Aeroporto (Tren trasbordo) + Pisa-Aeropuerto Valencia (Ryanair avión)
Salimos un jueves a las 21h de Valencia para llegar sobre las 23:30h a Pisa y volvimos el domingo a las 21h a Valencia.
(CONTINUARÁ…)
ARROZ MELOSO CON CARNE
ingredientes: arroz, carne picada, alcachofas
aliño: sal, pimenton dulce, salsa barbacoa
descripcion:
Se cortan corazones de alcahofa en mitades y se hierven con agua y sal (se puede añadir un chorrito de limón al agua).
Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y cuando este hecha se añade la salsa barbacoa al gusto y se remueve en la sartén.
Se retiran las alcachofas hervidas y se añade al mismo agua el arroz, hasta que quede hecho y haya consumido el agua sin quedar demasiado seco.
Se añade a la olla la carne picada y los trocitos de alcachofa, se remueve y se sirve adornado con un poco de perejil.
Y al fin… salio de nuestros cocos calentita…
Hemos terminado de diseñar y mandado a imprenta nuestra setakami 2 (la de 2009), creemos que mejor si cabe que la primera, ya juzgareis…
Saludos
POLLO AL HORNO CON JUGO DE LIMÓN
ingredientes: entremuslos de pollo, cebollas, limones, patatas
aliño: sal, zumo de limón, hierbas provenzales, pimienta negra
descripcion:
Se deja el pollo en un cacharro con un poco de zumo de limón, sal y pimienta en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.
Se cortan cebollas, un limón y patatas en rodajas y se meten en una cazuela de barro con sal y un chorrito de aceite. Se ponen debajo las cebollas, luego las rodajas d limón y luego la patata. Sobre la patata, ponemos el pollo y añadimos 1 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco (o equivalente).
Se mete la cazuela en el horno y se pone a unos 200 grados durante unos 45 minutos (depende de hornos, cazuelas y demás). El punto de cocción se encuentra pinchando la patata hasta que deje de estar cruda y se quede blanda, en ese momento lo sacaremos del horno.
Hola a todos
El otro día, un amiguete vino a casa con una botella bajo el brazo (como deberían nacer los niños, jejeje) de un vinito de Rioja que le habían regalado y le habían asegurado que era un buen vino. Me dijo algo así como: “Échale 1 vistazo tu que entiendes algo de vinos” (en realidad no se casi nada, pero me gustan y he probado muchos).
La botella en sí, apuntaba maneras porque se trataba de un Gran Reserva de la cosecha del 1995 (cosecha excelente para los vinos de Denominación de Origen Rioja). Le dije que la mejor forma de averiguarlo era abriendo la botella pero que prometía. Y así fue, un vino sabroso y muy digestivo que nos gustó a los tres poco entendidos que cenabamos esa noche.
Eso me dio una idea… Siempre me ha gustado “el buen vino” y me ha interesado probar y aprender 1 poco de esta bebida tan extendida en nuestro país, así que he decidido escribir algún post relacionado con estos temas, escrito al estilo desenfadado y práctico de esta web y este será el primero…
TIPOS DE VINO
A grandes rasgos podemos hacer la siguiente clasificación:
BLANCO, ROSADO, TINTO, CAVA (aquí los expertos nos podrán discutir, pero es nuestra clasificación particular de grandes familias de vinos según su aspecto y textura).
En lo sucesivo, nos referiremos al vino Tinto, salvo que digamos lo contrario.
LA ANTIGÜEDAD
Que antigüedad de maceración necesita un vino, viene determinado por la clasificación que se les da:
COSECHA- se trata de vinos de primer o segundo año (”cosecheros”), sin demasiada permanencia en botella y que no necesariamente ha pasado por barrica de roble, que es lo que les da cuerpo y solera
CRIANZA- vino de tercer año, que ha estado al menos 1 año en barrica, el resto pueden haber estado en depósitos, botella o barrica
RESERVA- vino de cuarto año, con al menos 1 en barrica y otros 2 en barrica o botella (3 años entre ambos)
GRAN RESERVA- por encima del reserva, mayores tiempos de embotellado o en barrica
NOTA IMPORTANTE: si yo por ejemplo quiero comprar o consumir un vino cosechero o incluso joven, se suele recomendar que no se mantenga muchos años porque el vino joven se estropea. Es decir, nunca compreis en 2009, un vino en el que ponga Crianza 1992 (estará picado casi con total seguridad). Yo suelo comprar vinos jóvenes de no mas de 3-4 años (ahí cada uno que haga lo que crea). Aunque por otro lado si lo que nos interesa es crear un buen vinagre de vino, no hay mejor formaque esa ;-P
LAS AÑADAS
Las añadas, se puede decir que son los distintos años en los que se elabora o se produce el vino. Porque cada año, el volumen, color, tamaño, acidez y características de la uva y el agua son diferentes y eso produce diferentes productos (vinos) en cada Denominación de Origen. Normalmente eso los clasifica en Malos, Buenos, Muy Buenos o Excelentes.
En el caso del punto anterior, si vemos las añadas para los Rioja, comprobaremos que el vino que trajo mi amigo es de una añada Excelente.
En concreto podemos destacar de las mejores DO (o las más conocidas) las siguientes añadas:
- Cariñena (98,01,04,05,07)
- Jumilla (98, 04, 07)
- La Mancha (98,04,07)
- Navarra (95,01,04,05)
- Rivera del Duero (95, 96,99,01,04)
- Rioja (94,95,01,04,05)
- Somontano (93,94,95,98,01,05,06,07)
A grandes rasgos podemos extraer conclusiones (que pueden ser erróneas, pero significativas), como por ejemplo:
¿Son los vinos de DO Somontano, mejores en su elaboración o la calidad de sus procesos que los demás porque tienen más numerosas sus “buenas añadas”?
¿Cariñena y Somontano son DO que han evolucionado mucho y que los últimos años están dando buenos resultados o mejores que el resto?
Que contesten a esto los expertos, lo que si que podemos afirmar es que probablemente la DO Rioja es la más conocida y la que más vino produce y se “suele decir” que en general (sin entrar en grandes debates al respecto), Ribera del Duero es la DO de mayor calidad, seguida de cerca por Rioja (quizá por eso entre ambas DO, la diferencia de precios existente).
Todas ellas son de variedades tintas, aunque DO de otro tipo de vinos, como Rueda, Ribeiro… no hay que olvidarlas, simplemente nosotros las conocemos menos y las dejamos para los expertos.
Saludos y otro día más.
SOLOMILLOS DE PECHUGA A LA MOSTAZA
ingredientes: solomillos de pechuga, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo
aliño: sal, pimienta blanca, mostaza, leche de soja, zumo de limón
descripcion:
Se dejan las pechugas en un cacharro con un poco de zumo d limón y sal en la nevera durante unas horas para que tomen sabor.
Se cortan pimientos rojos, verdes y zanahorias en juliana muy fina (Julianilla? jajaja) y se meten en el horno a fuego medio tapados con papel de plata hasta que queden crujientes.
Se prepara la salsa de mostaza en sartén, con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, sin dejar de mover al principio y se deja haciéndose con poco fuego.
Se asan las pechugas escurriéndolas previamente.
Se emplata con una base de la juliana crujiente y se ponen encima los solomillos de pechuga en cada plato, añadiéndole por encima la salsa de mostaza (no demasiado abundante) y decorando el plato con lo que sobre.
Se puede acompañar la cena con una ensalada y una fuente de patatas fritas.
MILHOJAS DE PECHUGA Y BERENJENA
ingredientes: pechuga, berenjena, pimiento rojo, queso de cabra, masa de hojaldre
aliño: sal, aceite de oliva, leche de soja, mostaza, pimienta blanca molida
descripcion:
Se corta en rodajas la berenjena y el pimiento rojo en tiras asándolos con poco aceite y por separado. Y se cortan y apartan rodajas de queso de cabra (una por cada ración que se quiera preparar).
Se utilizan filetes finos de pechuga que se asan vuelta y vuelta, con sal gorda y se parten por la mitad (2 medias pechugas por cada ración que se quiera preparar).
Se prepara una bandeja de horno, con papel para hornear y se espolvorea harina sobre él. En esa superficie se ponen varias láminas cuadradas de unos 6-8cms de masa de hojaldre (una por cada ración, aunque por si alguien repite se puede hacer 2-3 raciones de más).
Con la leche de soja, mostaza y pimienta blanca, se prepara en la sartén salsa de mostaza, bastante suave y se aparta.
Sobre las bases de hojaldre, se va situando, por este orden: lámina de pechuga, un poco de salsa de mostaza, rodaja de berenjena, lámina de pechuga, salsa de mostaza, berenjena, pimiento rojo y rodaja de queso de cabra.
Se precalienta el horno unos minutos a máxima potencia y se mete la bandeja con los milhojas preparados a fuego lento y con grill unos 15 minutos (cuando se vea hecho el hojaldre).
La preparación final será de un milhojas por plato y se puede decorar usando el excedente de salsa de mostaza y espolvoreando perejil seco.
NOTA: este es con diferencia el plato que más éxito ha tenido hasta la fecha por su vistosidad.
HUMMUS DE CACAHUETE
ingredientes: garbanzos, tahini (pasta de sesamo)
variantes: manteca de cacahuete, zumo de lima
aliño: sal, aceite de oliva, pimentón dulce, zumo de limón
descripcion:
Se tritura hasta convertir en una pasta un bote de garbanzos (previamente escurridos), tahini, un chorrito de zumo de limón y una pizquita de sal (opcional). Si la textura es demasiado compacta se puede añadir 1 poco de agua.
Una vez terminado se pone en un cuenco para servir en la mesa y se decora con un chorro de aceite de oliva y pimentón dulce.
Como variante, hicimos una versión del hummus en la que sustituimos el zumo de limón por zumo de lima (para suavizar la acidez que aporta el limón) y sustituimos el tahini por un poco de manteca de cacahuete (simplemente por no tener en nuestra despensa) y los resultados fueron satisfactorios, se acerca bastante al original y le da 1 toque diferente.
ENSALADA DE CANONIGOS Y OLIVAS NEGRAS
ingredientes: canonigos, olivas negras, tomate a daditos o cherry
variantes: champiñones laminados crudos
aliño: aceite, vinagre de modena, miel, pimienta negra y sal
descripcion:
Consiste en ponerle por encima a los canonigos el resto de ingredientes y despues hacer una mezcla del aliño y repartirlo bien.
MOUSSAKA AL ROQUEFORT
ingredientes: berenjenas, carne picada, patatas, nata, queso azul/roquefort, queso rayado
variantes: cebolla, zanahoria, setas, champiñones
aliño: sal, pimienta negra, pimenton dulce, mantequilla, oregano
descripcion:
Se cortan las berenjenas en rodajas (ni muy finas ni muy gruesas). Se frien con poco aceite y se apartan. Se cortan las patatas en rodajas (cuanto menos gruesas antes se coceran y no se quedaran crudas).
Se sofrie la carne picada con sal, pimentón dulce y pimienta negra al gusto y se aparta.
Se pone en una sarten nata y unos trocitos de queso azul y se va moviendo a fuego lento hasta que el queso quede mezclado completamente con la nata. Y ponemos a precalentar el horno a maxima potencia.
Se hunta mantequilla por el fondo y paredes de una cazuela de barro. Y se pone en la base una capa de patatas con un poco de sal, una capa de carne picada y una capa de berenjenas (y repetimos esta secuencia hasta alcanzar la altura que queramos en la cazuela). Una vez llenada la cazuela vertemos la salsa de queso azul de forma homojenea y le espolvoreamos queso rayado y oregano.
Metemos la cazuela en el horno a fuego medio (por arriba y abajo) y estara listo en unos 20 minutos.
Al sofrito de carne picada se le puede poner trocitos pequeños de setas o champiñones, cebolla y zanahoria para realzar el sabor.
ENSALADA DE YOGOURT
ingredientes: pepino de piel negra, tomate, yogourt blanco griego sin azucar
variantes: dados de pollo
aliño: sal, limón, pimienta blanca, pimienta negra, ajo molido
descripcion:
Se corta el pepino (1 entero para 2-3 personas) con piel en rodajas finas y 2-3 tomates en trocitos pequeños, se les pone sal y pimienta y se meten en un bol.
Se hace una salsa con 1 yogourt griego y se juega con el zumo de limón, el ajo molido y la sal hasta conseguir el punto de sabor que nos guste. A la salsa se añaden tomates y pepino y se mueve todo bien para servir a la mesa en el bol.
Esta misma ensalada, añadiendole datitos de pollo a la plancha se puede utilizar dentro de un pan de pita a modo de kebap.
direccion: GV/Marqués del Turia, 59 (46005 Zona Ensanche) - Valencia
telefono:
q pedir: tartar de atun rojo con guacamole, ensalada templada de setas
comentario:
Estamos ante lo que solemos llamar un restaurante de cocina de diseño/creativa. Platos muy bien presentados, de calidad y un servicio correcto.
El local es realmente atractivo y dispone de varias zonas, ambientación suave, música de ambiente que relaja y te hace encontrarte a gusto. La única pega que le encontramos es que a veces te encuentras con numerosas cenas de empresa y el ambiente ruidoso que conllevan, pero no ocurre siempre.
Lo más interesante es pedir varios platos en el centro: ensalada, entrantes y un plato principal para compartir, para que no nos suba demasiado la cuenta. Disponen de muchos de los mejores vinos valencianos.
fotos:
Ya está aki… el motivo prpal x el q montams ste blogsite, nuestras espectaculars kamisetas, con la llegada de la primavera, llega este primer modelo el 01.
Sta kamiseta va derrochando amor x tdos los poros, xa la mjer q no tenga bastante, nosotrs se lo daremos.
D mment la hems diseñado xa camisetas de color negro en manga corta solamnt, con diseño en “amarillo yema” y blanco. Tallas disponibles: xico (XL, L), xica (M). Pidenos por email si kieres alguna.
Ns vems d noxe, golfos!!
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